Aeriel的生活隨性記事

-烹飪-

自己烹飪的時候很不愛用大火炒, 用油煎已經是我的極限了, 因為不愛油煙, 所以經常都是處理些無油料裡的菜色。

前天看了黑暗甜不辣分享的京醬肉絲覺得很新奇, 因為最後是將爆炒過的肉絲鋪在切絲的蔥上即可, 加上我還蠻愛吃蔥的各式料理, 因此決定來試試看。

翻冰箱時由於找不到辣椒(太久沒補貨了), 所以打算改變方式, 不加辣椒了, 改用韓式辣醬

買了台灣豬的里肌肉切細絲, 其實不著重嚼的口感的可能用帶點油花的會比較適合, 但由於本人不愛肥滋滋的部分, 因此自然不考慮。丟進拉鏈袋中後, 加入玉米粉、日式醬油以及白胡椒醃製。原本黑暗甜不辣是用太白粉啦!不過又是個人喜好問題了, 我不愛太白粉, 加上長久以來總認為太白粉是不健康的, 所以遇到這種需要裹粉的時候都以玉米粉替代。用日式醬油也是因為不愛吃重鹹, 但也是要篩選過, 並不是所有的日式醬油都是比較不鹹的。

所以材料調整如下:

主要材料:台灣豬里肌切絲約350g、日式醬油適量、玉米粉適量、白胡椒少許與青蔥六支取蔥白部分切絲(放在冰水中備用)

調味: 蒜頭六顆切成末、日式醬油少許、甜麵醬一匙、橄欖油少許、韓式辣醬一匙及冰糖少許

接下來就是將醃製過的肉絲先炒過放到盤裡備用, 之後鍋裡放少許橄欖油再將蒜末倒入, 並加入醬油、甜麵醬與韓式辣醬煮滾後, 再將剛才炒到焦糖黃的肉絲放入鍋中一起炒, 不必很久即可盛起, 擺放在冰鎮過的蔥絲上即可上桌。

很簡單的一道, 不過很下飯!

同時這餐飯我還用寶迪悶了一大把地瓜葉, 盛到盤中後用適量鵝油香蔥拌一拌就很美味了。

湯也很家常, 用半條白蘿蔔加一條紅蘿蔔以及淡水魚丸煮的, 起鍋前丟入切段的青蔥就好了。

由於不想吃飯, 想煮炒烏龍麵但沒有買烏龍麵真烏龍..

所以用三片台南買的雞蛋麵先燙熟後撈起, 丟入鍋中加進一整罐韓式泡菜拌炒。由於這種麵要有點QQ的比較好吃, 所以不適合煮過久, 也因為已用滾水燙過因此稍微在熱鍋中攪一攪就大功告成啦!