Aeriel的生活隨性記事

-廚藝- 想試試看這道菜想很久就是老找藉口沒做過.. 網路上很多人分享了做法 不過後來覺得米桶的紅燒獅子頭的材料與方法比較能讓我跟大胖接受 我準備的材料有: 豬絞肉-超市買現成的黑豬後腿絞肉一盒 牛肉-costco買的 馬鈴薯-一顆 香菇-也是超市買的溼香菇 蝦米-傳統市場買的 蔥-忘記哪時候買的@@ 薑-一小塊 蒜頭-三瓣 大白菜-半顆 調味料: YAMAKI有機醬油-覺得比較不會過鹹也用習慣了 工研烏醋 蒙特婁牛排調味粉 Parsley Patch香料 太白粉 香油 糖-因為沒有冰糖所以用紅糖(應該吃不出來哪不同吧^^!) 水 上禮拜六約早上十點從材料開始準備 到中午約十二點就完成包含獅子頭在內的三菜一湯 速度還蠻快的呢! 我的做法: 先將馬鈴薯洗淨去皮切片煮熟 再切成小塊放在調理碗裡壓成泥備用 因為買不到牛絞肉 所以用costco買的條狀牛小排 先切成細絲再稍微切碎以便跟豬絞肉一起拌 薑,蔥,蒜頭,香菇跟蝦米也是切碎備用 將豬絞肉跟切成細碎的牛肉一起拌 再放入香菇,蝦米,蒜頭,薑跟蔥 加入醬油,調味粉,香料以及香油拌一拌靜置達到醃的效果 同時將大白菜一葉一葉撥開洗淨 以美美的康寧方型鍋先將大白菜燙微熟 換水加入糖,烏醋,醬油用小火繼續煮大白菜 接著將已經冷卻的馬鈴薯泥混入肉裡一起拌 再一一揉成適當大小的球狀 直徑約有四到五公分大喔! 看來馬鈴薯蠻多的= = 下回肉要多準備一點 另外以一個碗放入少許太白粉 在將獅子頭放入鍋中煎之前先沾些太白粉定型 煎的時候先不要急著翻面否則會散開 稍煎熟後再滾動翻面 接著撈起置於紙巾上靜置順便將多餘的油吸乾一些 再放入方鍋裡的白菜上方一起燉 本還想拍張完成品留念的 誰知道大胖趁我在收拾廚房殘局時已經偷吃起來>< 當天還有煮雞肉丼 切絲的洋蔥以香料提味先煮熟再放入切塊的雞里肌肉 最後再將以兩個蛋打散調味過的蛋汁倒入蓋上鍋蓋 一分鐘後關火稍微悶熟即可 另一道菜就是隨便炒 青花菜將花與莖分開 先將莖的部分以橄欖油炒熟 再加入花的部分跟切片的杏鮑菇 起鍋前加點李錦記的辣椒蒜蓉醬 這樣鹹度就夠了 最大的收穫應該是 自己還有點意外第一次做獅子頭動作還蠻快的 還有原本擔心獅子頭的醬汁太鹹 沒想到怕鹹的大胖說完全不會 還舀到飯上吃光光 ^^