Aeriel的生活隨性記事

-烹飪-

先前看過有人分享一個滷牛肉的滷包中藥方, 因為懶,遲遲未付諸行動...

上個月買了LC橢圓鍋後,決定用這中藥配方以LC鍋燉一次看看。

中藥配方如下:

陳皮６分／桂皮４錢／甘松４分／三奈４錢／沙仁１錢／甘草１.５錢／花椒６分／八角５錢／草果拍裂２錢／丁香１錢／良薑１錢／小茴香６分

說到買這些中藥材,可真是折騰!跑第一家是一位老中醫開的診所兼賣中藥材, 一看明細後就說他沒有甘松跟草果, 不過很熱心地告訴我哪裡附近的中藥材店可以去問問。到了那附近後發現, 眼前所見好像也沒幾家, 一家店面看似金碧輝煌的沒開, 另一家像是還兼賣很多蔘藥珍珠粉之類的中醫師好兇拿著我的單子不曉得有沒有看仔細, 就一口回絕說"沒有沒有..", 再問一次就被他兇了不想做生意也沒必要這樣吧!!

這時我已經失望到絕望了, 因為附近好像也沒看到有其他的中藥店了...

突然間, 眼角餘光瞄到菜市場轉角處有一家只有一樓的平房店面, 裏頭好像是賣中藥材耶~到店門口後才發現招牌早就斑黃了, 難怪看不清楚。走進後果真是賣中藥材的, 只有一位有點年紀的中年阿伯, 先請他確認是否所有藥材都有賣時, 看到牆上掛了個裱框的玻璃已經泛黃快看不清楚裡頭紙上寫甚麼的證書沒想到是香港知名大學研究所中醫系畢業的, 他今年都已經七十好幾了!!!也沒讓我失望, 還好在這家店裡終於買到了... 一口氣就買了五包

今天滷牛肉準備的材料也很簡單, 只有洋蔥X2, 紅蘿蔔X1, 馬鈴薯X1, 牛番茄X2, 蔥兩支, 豆瓣醬, 鹽, 冰糖, 還有白黑胡椒。

牛肉用的是牛肋條, 說真的很討厭切牛這部位的肉了, 後來朋友教我用剪刀剪開, 果真方便多了, 也可避開切到自己的危險

先將剪好的牛肋條用寶迪無油煎到上色, 然後再用紅酒再悶過到收乾。接著所有蔬菜類切丁後跟牛肉與滷包丟進去燉煮, 調味料部分就依喜好添加了。因為我愛吃辣, 豆瓣醬加了不少

最後要上桌前將切段的蔥丟進去就大功告成啦!